Lasagna alla Bolognese

Procedimento:

1. Inizia preparando il ragù: in una grande padella, riscalda l'olio d'oliva e soffriggi la cipolla, le carote e il sedano fino a quando sono morbidi.
2. Aggiungi le carni macinate (manzo e maiale) e cuoci fino a quando non sono ben dorate.
3. Sfumare con il vino rosso e lascia evaporare. Aggiungi la passata di pomodoro e mescola bene.
4. Abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per almeno un'ora, mescolando ogni tanto. Aggiusta di sale e pepe.
5. Nel frattempo, prepara la besciamella: in un pentolino, sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un roux.
6. Aggiungi lentamente il latte caldo, continuando a mescolare per evitare grumi. Cuoci per circa 10 minuti fino a che la salsa non si addensa.
7. Aggiusta di sale, pepe e aggiungi un pizzico di noce moscata.
8. Prepara una teglia per lasagna e inizia a fare gli strati: versa un po' di ragù sul fondo, poi copri con uno strato di lasagne.
9. Aggiungi un po' di besciamella sopra la pasta, poi ancora ragù e parmigiano grattugiato.
10. Ripeti il processo fino a quando la teglia è piena, terminando con uno strato di ragù e una spolverata di parmigiano.
11. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti, o fino a quando la superficie non è dorata e bollente.
12. Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.